呛锅鱼的做法：
1. 准备好鱼，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备好葱姜蒜，切成末备用。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜末煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、醋、辣椒等调味料。
6. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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