无头凤尾鱼的做法大全：
1. 清蒸无头凤尾鱼：将无头凤尾鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块，加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧无头凤尾鱼：将无头凤尾鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块煎至两面金黄，加入适量的水、老抽、糖、料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 煎无头凤尾鱼：将无头凤尾鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块，加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟，锅中加油烧热，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄即可。
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