砂锅鸡蛋脑的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、豆腐脑、砂锅、调料（生抽、老抽、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒油等）。
2. 将豆腐脑切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐脑煸炒至微黄。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入调料，煮开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 最后加入辣椒油，撒上葱花即可。
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