老宁波人腌制鸡的做法

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老宁波人腌制鸡的做法

老宁波人腌制鸡是一道传统的宁波菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻。以下是制作步骤：

  1. 将鸡洗净，切成块状。
  2. 将鸡块放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟。
  3. 将煮好的鸡块捞出，晾凉备用。
  4. 将鸡块放入腌料中腌制，腌料的配方为：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜片、花椒、香叶、桂皮、八角、丁香、草果。
  5. 腌制时间为2-3小时，期间需翻动鸡块，让腌料均匀渗透。
  6. 将腌制好的鸡块放入蒸锅中蒸熟即可。

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