毛豆炒鸡蛋的做法
1. 准备食材：毛豆、鸡蛋、葱、姜、蒜。
2. 毛豆焯水：将毛豆放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量油，加热至六成热。
5. 炒蛋：将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不断翻炒，炒至八成熟后盛出备用。
6. 炒毛豆：将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入焯好水的毛豆，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量盐、味精、鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅：将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
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