鲶鱼炝锅鱼的做法
鲶鱼炝锅鱼的做法：
1.将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将鲶鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段。
4.热锅凉油，将鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
6.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
7.加入适量的水，放入鲶鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
8.加入盐、味精、鸡精调味，淋上香油即可。
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