广东脆皖鱼的火锅做法
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鱼的做法
广东脆皖鱼的火锅做法：
1. 准备材料：脆皖鱼、豆腐、莲藕、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、清汤。
2. 脆皖鱼处理：将脆皖鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
3. 其他材料处理：豆腐切块，莲藕切片，木耳泡发后撕成小块，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
4. 火锅底料制作：锅中倒入清汤，加入葱姜蒜、花椒、料酒、盐、鸡精，煮开后转小火煮10分钟，捞出葱姜蒜和花椒备用。
5. 火锅烧热：将火锅烧热，倒入底料，加入豆腐、莲藕、木耳、鸡蛋，煮开后加入脆皖鱼块，再加入辣椒段，煮至脆皖鱼熟透即可。
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