四川烧茄子的做法大全
四川烧茄子的做法大全：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入煮熟的肉末翻炒，加入适量的水，烧开后加入茄子，烧至汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上葱花即可。
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