月饼莲蓉蛋黄做法：
材料：
- 月饼皮：中筋面粉200克、植物油50克、水80克、碱水5克
- 莲蓉馅：莲蓉500克、植物油适量
- 蛋黄馅：蛋黄8个、猪油50克
- 蛋液：1个蛋黄、适量水
步骤：
- 将中筋面粉、植物油、水、碱水混合搅拌成面团，静置20分钟。
- 将莲蓉分成50克一个的小球，植物油涂在手上，将小球搓圆。
- 将蛋黄和猪油混合，分成50克一个的小球。
- 将面团分成50克一个的小球，擀成薄片，包入莲蓉球和蛋黄球，收口捏紧。
- 将月饼放入模具中，轻轻敲打模具，将月饼取出，放在烤盘上。
- 将蛋黄液刷在月饼表面，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟，取出晾凉即可。
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