肉泥炖蛋汤的做法：
1. 准备肉泥，将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉等调料拌匀，搓成小肉球备用。
2. 准备汤底，将鸡骨头、猪骨头、姜片、葱段、料酒、盐等材料放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时。
3. 将肉球放入汤中，加入切好的蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等），继续炖煮20-30分钟。
4. 打入鸡蛋液，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可。
5. 最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味品即可。
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