浙江霉豆腐的做法：
1. 准备好新鲜的黄豆和霉菌，将黄豆浸泡过夜，然后蒸熟备用。
2. 将霉菌和适量的水混合，搅拌均匀，然后倒入一个干净的容器中。
3. 将蒸熟的黄豆放入霉菌水中，用手搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，发酵2-3天。
4. 发酵完成后，将豆腐取出，切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。
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