白墨鱼的清蒸做法：
1. 将白墨鱼洗净，去掉内脏，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的白墨鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟。
4. 关火后，撒上葱花和香油即可。
白墨鱼的红烧做法：
1. 将白墨鱼洗净，去掉内脏，切成两段。
2. 锅中加油，烧热后放入白墨鱼煎至两面金黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，煮5分钟即可。
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