鱼干的做法：
1. 准备好鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐和五香粉，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的鱼放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到鱼身变干。
5. 取出鱼干，晾凉后即可食用。
鱼皮鱼干的做法：
1. 准备好鱼皮，洗净晾干备用。
2. 在鱼皮上均匀地撒上盐和五香粉，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鱼皮放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到鱼皮变干。
4. 取出鱼干，晾凉后即可食用。
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