糖醋茄子的家常做法
材料：
- 茄子500克
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 白芝麻适量
- 油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
- 将茄子放入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味，加入适量清水，烧开后加入糖、醋、盐、生抽，煮至汁浓味醇。
- 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水，撒上白芝麻即可。
糖醋茄子做法小贴士：
- 茄子要先用盐水浸泡，去除苦味，煎出来的茄子口感更好。
- 煎茄子时要用凉油，这样茄子不容易吸油。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
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