芙蓉银鱼羹的介绍
芙蓉银鱼羹是一道湖南省传统名菜，以银鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是芙蓉银鱼羹的正宗做法：
材料：
- 银鱼：200克
- 鸡蛋清：2个
- 鸡蛋黄：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 高汤：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
做法：
- 将银鱼洗净，去头去尾，用淀粉抓匀备用。
- 将鸡蛋清打散，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。
- 将鸡蛋黄打散备用。
- 将高汤烧开，放入银鱼，煮至银鱼浮起，捞出备用。
- 将煮银鱼的高汤过滤掉杂质，放入锅中烧开。
- 将银鱼放入高汤中，加入盐和鸡精调味，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 将鸡蛋黄倒入锅中，搅拌均匀。
- 淋入香油，撒上葱花即可。
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