十二寸戚风蛋糕的做法
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鸡蛋
十二寸戚风蛋糕的做法
材料：
- 蛋黄糊：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、蛋黄5个、细砂糖30克、色拉油50克、水50克
- 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克、白醋1/4小匙
步骤：
- 将蛋黄糊的低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 加入色拉油和水，继续搅拌均匀。
- 将蛋白糊的蛋白和白醋放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至起小泡。
- 分3次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入12寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，放入预热好的烤箱中，180度烤35-40分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
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