盐蛋黄茄子的做法

盐蛋黄茄子的做法:

1. 茄子洗净去蒂,切成约1.5厘米见方的小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。

2. 盐蛋黄取出,用勺子压成细末状备用。

3. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至表面微焦,捞出沥油备用。

4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入盐蛋黄末煸炒均匀。

5. 将煸炒好的茄子块放入锅中,翻炒均匀,加入适量生抽调味即可。

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