乡村扒茄子的做法
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美食食谱
材料：
茄子500克，瘦肉100克，青椒1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量。
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
2. 瘦肉切成小块，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入瘦肉煸炒至变色，加入青椒翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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