四川酸菜鱼片的做法
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鱼的做法
材料：
鱼片250克，酸菜50克，豆腐皮50克，葱姜蒜适量，干辣椒10克，花椒10克，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。
做法：
1.鱼片加料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.酸菜切碎，豆腐皮切丝，葱姜蒜切末；
3.锅中倒油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入酸菜煸炒；
5.加入清水，烧开后放入豆腐皮，煮至豆腐皮软烂；
6.放入煎好的鱼片，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
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