剁椒辣酱的做法和步骤窍门

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剁椒辣酱的做法和步骤窍门

剁椒辣酱是一种非常常见的川菜调料，主要用于烹制各种川菜。以下是剁椒辣酱的做法和步骤：

  1. 准备好食材：剁椒、花椒、盐、食用油。
  2. 将剁椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
  3. 将腌制好的剁椒放入锅中，加入适量的食用油，用小火煸炒。
  4. 煸炒至剁椒变成深红色，加入适量的花椒，继续煸炒。
  5. 煸炒至花椒变香，关火，待凉。
  6. 将凉透的剁椒辣酱装入干净的瓶子中，密封保存。

剁椒辣酱的窍门：

  • 剁椒的数量可以根据个人口味来调整。
  • 煸炒剁椒的时候要用小火，以免炒糊。
  • 剁椒辣酱可以保存很久，但最好放在阴凉干燥的地方。

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