魔芋，又名魔芋薯、魔芋粉、魔芋蒟蒻，是一种块茎植物，主要分布在中国南方、日本、韩国等地。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种水溶性膳食纤维，具有低热量、低脂肪、低糖分、高纤维等特点，是一种非常健康的食品。

1. 准备食材：魔芋、肉末、蒜末、姜末、青红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

2. 将魔芋切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、青红椒继续煸炒。

4. 加入魔芋丝翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味。

5. 用淀粉水勾芡，淋上少许香油即可。

除了肉末炒魔芋，还可以用虾仁、鸡肉、牛肉等食材搭配炒制。也可以加入豆腐、木耳、蘑菇等食材一起炒制，口感更加丰富。

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炒魔芋的做法大全家常