剁椒白鲢鱼的做法
材料：
- 白鲢鱼一条
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 将鱼身切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒煸炒。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、鸡精调味，烧开后转小火煮5分钟。
- 最后加入香菜翻炒均匀即可。
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