香椿鱼做法用放水么
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鱼的做法
香椿鱼做法及注意事项：
1.将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟左右；
2.香椿洗净，切成段；
3.锅中放油，烧至五成热，放入鱼块煎至两面金黄；
4.加入适量水，放入香椿段，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右；
5.加入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.煮鱼时不要用开水，否则鱼肉容易散开；
2.焖煮时火候要适中，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
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