泡椒酸汤鱼的做法：
1. 鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 泡椒、姜、蒜切末，青红椒切丝，香菜切段备用；
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入泡椒、姜、蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入青红椒丝，烧开后加入鱼片，再加入盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、糖，煮开后加入香菜段即可。
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