正宗肉沫茄子的做法大全

• 做法大全

正宗肉沫茄子的做法

材料：

  • 茄子 500克
  • 猪肉末 150克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分。
  2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
  3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、料酒、清水，煮开后转小火炖煮5分钟。
  5. 将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，收汁后关火。
  6. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

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