蒜泥闷茄子的做法大全
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做法大全
蒜泥闷茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油分。
3. 锅中留底油，放入蒜泥爆香，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、清水，烧开后放入茄子，小火焖煮10分钟即可。
蒜泥闷茄子的小贴士
1. 茄子焯水时，水开后放入少许盐，可以去除茄子的涩味。
2. 煸炒茄子时，可以加入少许食盐，可以让茄子更加入味。
3. 焖煮茄子时，火候一定要小，否则容易糊底。
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