抻面肉酱卤子的做法
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面食
抻面：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，醒面30分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
肉酱：
1. 准备猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐、糖、香油。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入酱油、料酒、盐、糖和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入香油调味，炒匀即可。
卤子：
1. 准备猪肉五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐。
2. 将五花肉切成块，放入冷水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和八角、桂皮、花椒爆香，加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，煮开后加入焯好水的五花肉。
4. 将五花肉煮至软烂，捞出切片，卤汁留用。
装盘：
将煮好的面条放入碗中，淋上肉酱，放上卤好的五花肉片，淋上卤汁即可。
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