黄焖鳝鱼做法：
1. 鳝鱼去皮、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 红葱头切块，蒜切末，干辣椒剪成小段；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出红油；
4. 加入鳝鱼煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开；
5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，收汁即可。
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