蛋皮卷的做法大全图解：
1. 准备材料：鸡蛋、面粉、水、盐、油、香菜、火腿肠、胡萝卜、黄瓜等。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌成糊状。
4. 将平底锅加热，刷上一层油，倒入适量的蛋糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄。
5. 取出蛋皮，放在案板上，放上火腿肠、胡萝卜、黄瓜等食材，卷起来即可。
6. 可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒酱等。
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