皮蛋豆腐汁的做法：
1. 准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1块、葱花适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
2. 皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块。
3. 生姜切成末，葱花切成小段。
4. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入适量清水，放入皮蛋块，煮开后加入豆腐块，再次煮开。
5. 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
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