红鞋鱼的做法：
1. 准备好红鞋鱼、姜、葱、蒜、辣椒等食材。
2. 将红鞋鱼洗净，切成块状。
3. 姜、葱、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末爆香。
5. 放入红鞋鱼块煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，放入盐、料酒、酱油、糖等调味料。
7. 大火烧开后转小火煮10分钟左右即可。
8. 出锅前撒上一些葱花和辣椒末即可。
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