鱼香茄子
将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，倒入茄子翻炒均匀即可。
红烧茄子
将茄子切成段状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，倒入茄子翻炒均匀即可。
酱爆茄子
将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，倒入茄子翻炒均匀即可。
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