紫皮长茄子做法大全家常做法大全：
紫皮长茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
- 准备好新鲜的紫皮长茄子，洗净切成块状。
- 将切好的茄子块放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
- 将焯水后的茄子块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。
- 最后加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味。
- 最后撒上葱花和香菜末，翻炒均匀即可出锅。
这道紫皮长茄子做法简单，口感鲜美，非常适合家常做法。
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