茄子糖醋做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量白糖、醋、酱油、料酒、盐、清水，烧开后加入适量水淀粉勾芡，煮至浓稠状。
4. 将炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁即可。
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