茄瓜儿炒蛋的做法
1. 茄子切成小块，放入油锅中煸炒至金黄色，盛出备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量盐和少许水，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至八成熟时盛出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炒好的茄子和炒蛋，翻炒均匀。
5. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
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