酸辣面鱼的料汤做法：
1. 准备好鱼头、鱼骨、猪骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、醋、酱油、鸡精、香菜等食材。
2. 将鱼头和鱼骨清洗干净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
3. 将猪骨放入另一个锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2小时左右，期间不断撇去浮沫。
4. 将煮好的鱼头和鱼骨捞出，放入猪骨汤中，加入盐、胡椒粉、醋、酱油、鸡精等调味料，继续煮10分钟左右。
5. 最后加入香菜即可。
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