材料：笋、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油。

做法：

1. 笋洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切末，放入碗中，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。

3. 将焯好水的笋丝放入碗中，拌匀即可。

材料：笋干、凉粉、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油。

做法：

1. 笋干泡软，切成细丝，葱、姜、蒜、辣椒切末。

2. 凉粉切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 将焯好水的凉粉和笋干丝放入碗中，加入葱、姜、蒜、辣椒末，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。

材料：笋、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油。

做法：

1. 笋洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 豆腐切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 葱、姜、蒜、辣椒切末，放入碗中，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。

4. 将焯好水的笋丝和豆腐丝放入碗中，加入葱、姜、蒜、辣椒末，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。

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