红油的做法与配方图解

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红油的做法与配方图解

红油是川菜中常用的调味料，可以用来烹制多种川菜，如回锅肉、水煮鱼等。下面是红油的做法与配方图解：

配料：

  • 干辣椒100克
  • 花椒50克
  • 生姜50克
  • 大蒜50克
  • 食用油适量

做法：

  1. 将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别切成小块。
  2. 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入切好的干辣椒和花椒，小火慢炒。
  3. 炒至干辣椒变色后，加入姜和蒜，继续翻炒。
  4. 炒至香味四溢后，将锅离火，待油温降至六十度左右时，再次加热至六成热，倒入炒好的辣椒和花椒，热油将其浸泡。
  5. 待油温降至六十度左右时，再次加热至六成热，将红油倒入干净的容器中，放凉后即可使用。

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