家常凤爪的做法大全：
1. 凤爪焯水：将凤爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后焯水3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 调制腌料：将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 腌制凤爪：将焯水后的凤爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 凤爪蒸制：将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5. 凤爪炸制：将蒸制好的凤爪放入油锅中，中火炸制5分钟，直到表面金黄酥脆即可。
6. 凤爪煮制：将蒸制好的凤爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮制30分钟，加入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
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