老北京汤面炸糕的做法：
1. 准备面糊：将面粉、鸡蛋、水、盐混合搅拌均匀，调成适宜的面糊。
2. 准备炸糕：将糯米粉、白糖、水混合搅拌均匀，调成适宜的炸糕糊。
3. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 将炸糕糊倒入锅中，用铲子将炸糕糊摊成薄饼状，煎至两面金黄色，取出备用。
5. 准备汤料：将鸡骨头、猪骨头、姜片、葱段、料酒、盐、水放入锅中，煮至汤色浓郁，取出骨头、姜片、葱段，放入适量的鸡肉丝、豆腐丝、木耳丝、香菜等食材，煮至食材熟透。
6. 将煎好的面糊和炸糕切成小块，放入碗中，倒入煮好的汤料，即可食用。
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