烧绿茄子的家常做法：
1. 烧茄子：将绿茄子切成段，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒肉末：锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。
3. 烧茄子：将煎好的茄子放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
4. 装盘：将烧好的茄子盛出，撒上葱花即可。
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