干锅素土豆片的做法：
1. 土豆去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入土豆片煸炒至微黄色。
5. 加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、煸炒均匀。
6. 加入煸炒好的干辣椒和花椒，煸炒均匀即可。
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