淹菜做法：
1. 将洗净的菜切成段或者切成小块，放入干净的容器中。
2. 加入适量的盐，按照菜的重量来计算，一般是菜的重量的2%-3%。
3. 揉搓菜，让盐均匀地裹在菜上，然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，大约3-5天后就可以食用了。
毛豆做法：
1. 将毛豆洗净，放入开水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟。
2. 捞出毛豆，放入冰水中浸泡，这样可以保持毛豆的绿色。
3. 捞出毛豆，沥干水分，放入干净的容器中。
4. 加入适量的盐，按照毛豆的重量来计算，一般是毛豆的重量的2%-3%。
5. 揉搓毛豆，让盐均匀地裹在毛豆上，然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，大约3-5天后就可以食用了。
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