川菜酱肉茄子的做法
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美食食谱
川菜酱肉茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入茄子，煮开后转小火焖煮5分钟。
- 用淀粉勾芡，淋上香油即可。
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