桂花牌盐水鸭的做法
桂花牌盐水鸭的做法
材料：
- 鸭子1只（约2斤）
- 盐100克
- 桂花50克
- 料酒50克
- 生姜50克
- 葱50克
- 白糖50克
- 香叶适量
- 八角适量
- 水适量
做法：
- 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后沥干水分。
- 将鸭子放入锅中，加入足够的水，加入料酒、生姜、葱、香叶、八角，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将鸭子捞出晾凉，然后用盐水浸泡2小时。
- 将桂花、白糖加入锅中，加入适量的水，煮至糖溶化，晾凉后加入鸭子的盐水中。
- 将鸭子放入盐水中，盐水要没过鸭子，加盖，放置阴凉处，腌制3天即可。
注意事项：
- 鸭子要选用肉质细嫩、皮薄肉厚的品种。
- 煮鸭子的水要足够，以免煮干。
- 腌制过程中要注意盐水的浓度，过淡会导致鸭肉变质，过咸则口感不佳。
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