酸菜蒸猪脚的做法：
1. 准备好猪脚、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油等食材。
2. 猪脚洗净后切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 酸菜洗净后切成小段，姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。
5. 加入适量的水，放入焯好水的猪脚块，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 将炒好的酸菜和猪脚块倒入蒸锅中，大火蒸1-2小时。
7. 蒸好后撒上葱花和香油即可。
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