材料：猪肉绞肉500克、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、水淀粉。

步骤：

1.将猪肉绞肉放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

2.将腌制好的肉馅揉成肉丸，大小均匀。

3.热锅凉油，放入肉丸煎至两面金黄。

4.加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮、白糖、老抽，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

1.酱爆肉丸：将肉丸煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉翻炒均匀即可。

2.红烧肉丸：将肉丸煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、水烧开后转小火炖煮20分钟左右即可。

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