青椒炒泥鳅的做法大全家常：
1.泥鳅去头去尾，洗净后切段，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4.放入泥鳅煸炒至变色。
5.加入青椒丝煸炒均匀。
6.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7.出锅前撒上葱花即可。
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