酸扣肉的做法大全
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做法大全
酸扣肉的做法
酸扣肉是一道传统的湖南菜，以猪肉为主料，配以酸菜、辣椒等调料，口感酸辣可口，是一道美味的家常菜。以下是酸扣肉的做法：
- 准备材料：五花肉500克、酸菜适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。
- 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。
- 将酸菜洗净切碎，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒煸炒出香味。
- 加入五花肉块煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入酸菜，继续炖煮20分钟左右，直到肉烂熟，酸菜入味即可。
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