鸡蛋饼的基本做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、盐、油等食材。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌成糊状。
4. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子摊成薄饼状。
5. 煎至两面金黄即可。
鸡蛋饼的变化做法：
1. 加入葱花、虾仁、肉松等食材，制作不同口味的鸡蛋饼。
2. 在鸡蛋液中加入少量的淀粉，可以让鸡蛋饼更加蓬松。
3. 在鸡蛋液中加入适量的牛奶，可以让鸡蛋饼更加香浓。
4. 在鸡蛋液中加入适量的糖，可以制作甜味鸡蛋饼。
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